04 · Koch-Academy
Feuer, Geschmack
und Handwerk.
Kochkurse direkt beim Ofenhersteller in Nordspanien — in der Werkstatt, in der die Öfen entstehen. Sie lernen den sicheren Umgang mit dem Holzofen, das Kochen mit Holzkohle und die ganze Bandbreite dessen, was ein Steinofen kann.
Inhalte
Was Sie mitnehmen.
01
Umgang mit dem Holzofen
Anfeuern, Abbrand lesen, Temperatur steuern. Die Grundlagen, die kein Handbuch vermittelt.
02
Kochen mit Holzkohle
Glutführung, Garzonen, Timing. Warum dasselbe Stück Fleisch zweimal völlig anders schmeckt.
03
Menüs aus dem Stein
Von Brot über Fisch bis Dessert – ein ganzes Menü aus einer einzigen Befeuerung.
04
Regionale Küche
Nordspanische Spezialitäten direkt beim Hersteller, in der Werkstatt, in der die Öfen entstehen.
Einzeln
Ein Tag, Ihr Tempo, Ihre Fragen. Ideal, wenn der eigene Ofen gerade angekommen ist.
Kleine Gruppen
Freunde, Familie, Kochclub. Gemeinsam ein ganzes Menü aus einer einzigen Befeuerung.
Firmenevent
Teamtag mit Feuer statt Flipchart. Programm und Dauer stimmen wir mit Ihnen ab.
Kurse sind individuell
buchbar.
Schreiben Sie uns, was Sie vorhaben — wir melden uns mit Terminen und Ablauf.