02 · Die Öfen
Handgefertigt, massiv,
und keiner wie der andere.
Jeder candela Steinofen entsteht in Nordspanien in Handarbeit aus hitzebeständigem Material mit aussergewöhnlicher Dichte. Masse, Front und Finish sind auf Wunsch konfigurierbar.
Befeuerung
Welcher Ofen zu Ihnen passt,
entscheidet die Küche.
450°C
Eine Brennkammer · bis 450 °C
Direkt befeuert
Das Feuer brennt im Backraum. Die Kuppel speichert die Hitze und gibt sie von oben zurück.
Nach dem Abbrand wird die Glut zur Seite geschoben – gebacken wird direkt auf dem Stein.
240°C
Zwei Brennkammern · 210 – 240 °C
Indirekt befeuert
Das Feuer brennt unter dem Backraum. Die Hitze steigt durch den Stein und bleibt konstant.
Stundenlang stabile Temperatur, ohne nachzulegen – der Ofen arbeitet, Sie nicht.
Material
Vier Dinge, die ein
Ziegelofen nicht kann.
01
Dichte statt Masse
Das Material ist deutlich dichter als Ziegel, Zement oder feuerfester Ton. Mehr Dichte heisst: mehr gespeicherte Energie pro Zentimeter Wand.
02
Wärme, die bleibt
Ein Gusseisenofen ist schnell heiss und schnell kalt. Stein hält die Temperatur über Stunden – der Unterschied zwischen Backen und Raten.
03
Konstante Kurve
Gleichmässige Wärmeverteilung statt Hotspots. Was hinten steht, wird gleich gar wie was vorne steht.
04
Jeder Ofen ein Unikat
In Nordspanien von Hand gefertigt. Masse, Front und Finish auf Wunsch konfigurierbar – kein Ofen verlässt die Werkstatt zweimal gleich.
Wir konfigurieren den Ofen
gemeinsam mit Ihnen.
Unverbindliche Beratung, dann Transport und Aufbau — bei Bedarf mit Ihrem Gärtner oder einem Spezialisten.